1、   将鱿鱼卷起，逆丝切成细丝，放入大盆中，加入碱块，冲下热水，拌合一下，约泡30分钟后，见鱿鱼丝已够软便可用清水多加冲洗，沥干备用。——金钩鱿鱼丝菜Jia12.com

　　

2、   韭黄切成1寸长段，笋煮熟切丝，猪肉切丝，香菇泡软切丝，红辣椒去籽切丝。——金钩鱿鱼丝菜Jia12.com

　　

3、   用3汤匙油先爆炒一下鱿鱼丝，约5秒钟，沥出鱿鱼丝。——金钩鱿鱼丝菜Jia12.com

　　

4、   另用2汤匙油先炒肉丝、香菇再炒红辣椒丝和笋丝，炒匀后再放下鱿鱼丝，用调味料调味后，倒下韭黄便关火，淋下醋及麻油，拌匀便可盛出。

注：
用指甲将鱿鱼丝试掐一下，如果还硬，可再加一杯热水，多泡一会儿。