1)桃仁置容器中，加开水稍焖(约2一3分钟)，待桃仁皮起皱，捞出撕去皮衣；

　　2)炒锅置中火上，下猪化油烧热(约120℃)，下桃仁炸至金黄色时捞出；

　　3)锅洗净置火上，加清水、白糖不断搅动，至糖化、糖汁翻起小泡时，加入甜酱，搅拌均匀，待再翻大泡时，将锅端离火口，把炸好的桃仁倒入，轻轻搅匀，使糖汁均匀粘裹在桃仁上，冷却后装盘即成。——酱酥桃仁菜Jia12.com