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虎皮酱凤爪菜
1、煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)；
2、炸到变焦黄色时捞出晾干油份；
3、炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒，桂皮，八角，少许盐，胡椒粉，白糖上笼蒸；
4、制作酱汁，玉米粉生粉面粉少许加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗，生抽，老抽少许，白糖60克，蚝油40克；
5、酱汁烧开后加豆豉，蒜茸，红椒圈，加葱油，麻油即可把鸡爪放入搅匀；
6、将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了。——虎皮酱凤爪菜
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菜谱详细信息
菜 系：
粤菜
类 别： 鸡类
特 点：
原 料： 鸡爪一斤
