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红焖牛头菜
(1)将牛头用开水煮熟后,去骨头,用布搌干净,涂糖色。
(2)起国放油烧热,将牛头肉炸至金黄色捞出。
(3)将炸好的牛头肉加入调料用锅蒸约25分钟,改刀成块,在加调料蒸入味。——红焖牛头菜
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(4)起锅方剂糖,下牛头肉焖10分钟,肉装盘,原汤用水勾芡,淋香油后浇在牛头肉上即成。——红焖牛头菜
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菜谱详细信息
菜 系:
湘菜
类 别: 牛肉类
特 点: 肉质软烂,香浓味厚。
原 料: 牛头1个,盐适量,酱油20克,胡椒粉5克,白糖10克,味精、香油、鸡汤、水淀粉、油各适量。