1. 鱼头沸水烫一下,把鳞去掉。——红烧鲷鱼头菜Jia12.com
2. 清酒100克用大火烧至酒精蒸发后放入木鱼水250ML、浓口40克、味啉40克、姜汁10克。——红烧鲷鱼头菜Jia12.com
3. 把洗净的鱼头、牛蒡、香菇放入煸炒15分钟。
4. 加入豆腐、菠菜煮2分钟,淋上溜溜酱油即可。
5. 装盘时装以生姜丝点缀。
心得: 煮鲷鱼头须加盖煮,头骨容易酥入味。
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