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过桥鲈鱼菜

①将生净鲈鱼切薄片，围放盘的四周。

②豆腐皮卷成长短一致的筒，放于盘中，西火腿切片，盖放在腐皮卷上呈桥拱形，金针菇与香菜放于中间。

③锅中放上汤，加入粉丝、味精、鸡精浇沸后，加入烧热的色拉油，盛入汤盆，跟鲈鱼上席，并随带胡椒粉和香辣酱小碟。

菜谱详细信息

菜　系：浙江

类　别：鱼类

特　点：此菜边涮边吃，生看形美色鲜，熟吃入味开胃。

原　料：鲈鱼、豆腐皮、金针菇、西火腿、粉丝、上汤、胡椒粉、香辣酱、味精、鸡精等。