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贵妃鸡菜
1、姜、蒜瓣去皮，切末；葱洗净、切长段；竹笋去皮、黑木耳洗净，均切片。
2、土鸡洗净，剁块，放入碗中加入A料和姜末、蒜末腌拌约10分钟。
3、锅中倒2杯油烧热，放入葱段炸至黑褐色，捞起。
4、余油继续加热，放入腌好的鸡块，改中火炸至金黄色，捞起、沥干。
5、锅中留下2大匙油，放入炸香的葱段，加入B料及笋片、黑木耳炒匀，再加入1杯水，放入鸡块煮开，改小火焖烧至汤汁收干，即可盛出。
Tips： 贵妃鸡的烹调重点在于鸡肉的柔嫩熟软，因此烹调时宜先炸酥，再用小火焖烧，使鸡肉熟软入味。
菜谱详细信息
菜 系：
家常小菜
类 别： 鸡类
特 点： 口味鲜甜的贵妃鸡，带有淡淡酒香，十分诱人。
原 料： 原料： 土鸡半只、竹笋1个、黑木耳2朵、葱2根、姜2片、蒜瓣2瓣 辅料： A料：酱油、香油各1/2小匙、糖1/4小匙 B料：酱油、番茄酱、蚝油、糖、米酒各1小匙、胡椒粉、鸡精各1/4小匙
