1)嫩仔公鸡宰杀、开膛、去内脏、洗净后，去掉头；

　　2)颈、爪，入锅出一水、再入沸汤锅，加姜、葱、料酒煮至刚熟，捞出、放入凉汤内浸凉；

　　3)捞出擦干水分，去尽鸡骨，改成片、丝、块均可。——怪味鸡菜Jia12.com

　　郸县豆瓣剁细炒酥，糟蛋黄按成茸，加酱油、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻酱、味精、香油混匀兑成怪味味汁；

　　4)脆花仁剁成细粒。食用时将鸡肉装盘，淋上怪味汁，撒上脆花仁即成。