1)将鸡肉切成1寸左右长的厚片，和甜面酱、豆瓣酱、糖、酱油、葱、姜末、黄酒、胡椒、酒酿露等调味拌和；

　　2)另将大米炒至黄色，加花椒一起炒，磨成末；

　　3)加猪油、麻油，同鸡片调拌均匀后放在碗中；

　　4)再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉，加少许盐，放在碗上面；

　　5)上笼蒸熟，翻扣在盘中上桌。——粉蒸鸡菜Jia12.com