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粉皮鱼头汤做法

　　1、将鱼头放入清水中浸泡，以去除泥腥味；粉皮用清水浸软。

　　2、起锅烧油至七成热，投入鱼头煎至两面金黄，放入黄酒、姜、白糖、辣椒，放入鲜汤，煮至汤汁粘稠时，投入味精、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。

菜谱详细信息

菜　系：汤羹煲

类　别：鱼类

特　点：

原　料：　　鱼头1只(700克左右)，粉皮100克，黄酒、辣椒、酱油、白糖、味精、姜、青蒜、鲜汤、花生油各适量。