1、搅拌过程，将材料配方1用慢速搅拌1分钟，加入配方2再搅拌2分钟，改用快速搅拌8—10分钟至完成。
2、面团温度26摄氏度。
3、基本发酵环境温度26摄氏度，相对湿度75%，基本发酵时间60至90分钟。
4、最后醒发温度32摄氏度，相对湿度85%，最后醒发时间50至60分钟。——法兰西面包菜Jia12.com
5、烘烤温度：上火220度，下火190度。——法兰西面包菜Jia12.com
（生量300克面团），烘烤时间：约30至40分钟。——法兰西面包菜Jia12.com
注：如面粉筋度不足，无需配低筋粉。
|
|
