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稻草鸭菜
①净鸭用花椒盐、汾酒均匀擦遍全身，腌渍1小时左右。
②用特制的熏桶1只，把腌好的鸭子放入熏桶内，点燃稻草，盖上盖子，用烟熏15分钟。——稻草鸭菜
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③取出熏鸭，放入七成热的油锅中炸约8秒钟，使其上色，然后将捞出的鸭子包上玻璃纸，外面敷以稻草，入电烤箱用200℃的温度，烤2小时左右，取出再包扎上编好的稻草，在烤箱中烤3分钟，即可装盘。——稻草鸭菜
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菜谱详细信息
菜 系：
浙江
类 别： 鸭类
特 点： 整鸭肉酥骨烂，形状不变，稻草烟熏，香味独特，颇有新意.
原 料： 北京鸭1只，花椒盐、汾酒、稻草、玻璃纸等。
