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蛋黄青蟹菜
①青蟹剖杀洗净，蟹身剁块，咸蛋黄压碎。
②将蟹块拍上生粉，下入五成左右热的油锅中过油、浸热，捞出。
③锅内留油少许，放入咸蛋黄，用勺搅拌成泥状，放入青蟹，加入绍酒、葱、姜、味精，翻拌起锅装盘即成。
菜谱详细信息
菜 系：
浙江
类 别： 蟹类
特 点： 蟹肉鲜嫩，蛋黄细腻，咸淡适口。
原 料： 青蟹、咸蛋黄、葱、姜、生粉、绍酒、味精等。
