1. 鲜鱿去头，剥除外皮及内脏，洗净后用腌料抹匀腌5分钟。——蛋黄酿鲜鱿菜Jia12.com
   
   　　
2. 咸黄蒸熟备用。——蛋黄酿鲜鱿菜Jia12.com
   
   　　
3. 将咸蛋黄灌入鲜鱿中，并将青豆及火腿条散放在蛋黄中，灌好后用牙签封口，上锅蒸10分钟，取出待凉后切片。
4. 包心菜丝垫盘底，上面放上鲜鱿片，附上沙拉酱使可上桌。

注：
因为鲜鱿熟后会收缩，所以蛋黄不能灌得太满，约八分满即可。