1)将冬虫夏草择去灰屑，用温水洗净；

　　2)鹌鹑宰杀后去毛、内脏和头爪，洗净沥干水分，放入沸水锅内氽一下捞出晾凉；

　　3)生姜、葱洗净，姜切片，葱切段；

　　4)将每只鹌鹑的腹内放入冬虫夏草1—4只，然后逐只用绳缠紧，放入盆内，放入葱姜、胡椒粉和盐，注入鸡汤，用温棉纸封口；

　　5)上笼蒸约40分钟取出，揭去棉纸。