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炒西施舌菜
①将西施舌肉去裙，每只均片成相连的两扇，洗净。——炒西施舌菜
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芥菜叶柄切成边长2厘米的菱形片，香菇每朵切成3片，冬笋切2厘米长、1．5厘米宽的薄片。——炒西施舌菜
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白酱油、味精、糖、绍酒、香油、上汤、湿淀粉调成卤汁。——炒西施舌菜
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②将片好的西施舌肉放入滚水中烫一下捞起，滤干水。烧热锅，下油烧热，将芥菜叶柄、香菇、冬笋片放入略炒，随即倒入卤汁煮滚勾芡，汁粘时放进西施舌肉片，迅速翻炒几下即可。
菜谱详细信息
菜 系：
闽菜
类 别： 猪肉类
特 点：
原 料： 净西施舌(沙蛤)350克，水发香菇10朵，净冬笋15克，芥菜叶柄20克，绍酒、白酱油各1茶匙，上汤50克，香油、生粉、糖各适量。
