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炒五仁菜
鱼仁用慢火煨熟；腰果、松子、榄仁炸香，虾仁用生粉、盐味、蛋清腌过；中火落油少热镬，将虾仁拉油，放入鱼仁，盛起；用余下的油爆香料头，虾仁、鱼仁回镬下味打芡，放入炸香的腰果、松子、榄仁，兜匀，下包尾油即可。——炒五仁菜
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TIPS：
现代人饮食讲求健康，故要控制好小炒菜的用油；煨鱼仁时要用慢火，因为猛火会令鱼仁起蜂眼，影响卖相。
菜谱详细信息
菜 系：
家常小菜
类 别： 瓜果类
特 点： 香脆有嚼头的下酒菜
原 料： 腰果、松子、榄仁、鱼仁、虾仁、料头等
