1、五花肉洗净，切成2厘米厚长条。青蒜洗净、切片。
2、锅中倒入1/4小匙油烧热，依序放入A料炒匀，待冷却加入B料搅拌均匀，加入五花肉腌拌，移入冰箱内冷藏一天，捞出，沥干腌汁。
3、锅中铺入一张铝箔纸，撒上C料，中间架上一层烤网，放入腌好的五花肉，盖上锅盖以中火熏成咖啡色，移入蒸锅蒸15分钟，做成腊肉取出。
4、D料放入碗中搅拌均匀制成面糊，放入腊肉沾裹均匀，投入热油锅中炸至金黄色，捞出切薄片。——叉烧腊肉菜Jia12.com
5、分别夹入青蒜片；排放盘中即可端出。——叉烧腊肉菜Jia12.com
Tips：制作腊肉，宜选肉质较软且带有油脂的五花肉，熏制时间不宜过久，只要至肉香味散出即可。——叉烧腊肉菜Jia12.com
此外，入锅油炸时要注意火候，如火力太大肉易烧焦，太小则可能发生裹粉脱落的情形。
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