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彩虹虾仁面菜

　1、伊面用煮水焯过，捞出，放入汤内慢火煮片刻，捞出沥干，上碟。

　　2、虾仁洗净，去肠，青豆角洗净，切段，火腿切丝，鸡蛋打匀成蛋液，煎成蛋皮后切丝。

　　3、青豆角放入煮汤中焯至变色，即下虾仁、火腿和青瓜丝焯熟，迅速捞起，连同鸡蛋丝伴伊面旁作冷盘。

　　4、加入调味料和撒上白芝麻便成。也可浇上冻汤进食。

菜谱详细信息

菜　系：粤菜

类　别：面点

特　点：

原　料：　伊面2个，虾仁约180克，火腿约150克，鸡蛋2只，青豆角5条，青瓜丝2汤匙，炒香白芝麻少许，汤1杯，生抽1茶匙，麻油、胡椒粉各少许，盐适量。