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玻璃烧麦菜
上等面粉加水调成较硬的水调面团，扯成10克一个的剂子，压扁后擀成面皮，多张面皮重叠，置案边，用面杖敲压面皮边缘，使之成为荷叶状的裙边；小白菜用沸水略煮，压干水份，切成碎粒，猪瘦肉切碎，肥肉煮熟后切粒，以上三料加胡椒末、盐、味精、料酒、香油调成馅心；取皮于手上，中间放入馅心，慢慢地将面皮的裙边向上抄起，捏成白菜形状，其馅心置于底部，放入蒸笼中用大气蒸之，蒸至三分钟左右，开笼洒清水一次，再蒸至熟即成。——玻璃烧麦菜
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菜谱详细信息
菜 系：
小吃
类 别： 面点
特 点： 皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富
原 料： 面粉、小白菜、猪瘦肉、胡椒末、盐、味精、料酒、香油
