①鳖腿洗净，放精盐、味精腌渍片刻，上笼蒸熟，去骨。
②剑兰出水，用精盐、味精炝锅，放入盘中作底。
③刺参洗净，下入三成热的油锅“养”2分钟。——鳖腿刺参菜Jia12.com
热锅下油适量，放入葱、姜煸香，加入高汤、蚝油、老抽，去掉葱、姜，放入刺参，焖烧2—3分钟，加味精，勾芡，出锅装于盘中剑兰上。——鳖腿刺参菜Jia12.com
④鱼泥加精盐、味精打上劲，加生粉拌匀，抹在鳖腿上，放火腿末、香菜点缀，上笼蒸约一分钟至熟，围放盘的四周，用高汤、精盐、味精、湿淀粉勾薄芡，淋于鱼茸鳖腿上即成。——鳖腿刺参菜Jia12.com
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