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扳指干贝菜
1. 将白萝卜去皮洗净，切成1.65厘米长的段，横切面用1.65厘米直径的圆形薄铁筒套取萝卜柱24个，每个萝卜柱分别用0.8厘米直径的圆形薄铁筒扎透，去掉萝卜心呈"扳指"形，每个"扳指"均填入干贝1粒，装完摆入扣碗，浇上干贝汁150克，上，上笼屉用旺火蒸烂取出，先将蒸汁滗下待用，再翻扣于汤盘中；
2. 炒锅置中火，倒入干贝汁100克及蒸汁煮沸，加精盐、味精调匀，起锅徐徐淋于"扳指干贝"上即成。——扳指干贝菜
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菜谱详细信息
菜 系：
闽菜
类 别： 其它海鲜
特 点： 海鲜河鲜、味道清淡
原 料： 干贝24粒、精盐1克、白萝卜1000克、味精1克、干贝汁250克
