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白云猪手菜
1. 将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟，改用清水冲漂约1小时，剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟，取出，又用清水冲漂约1小时，然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。——白云猪手菜
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2. 将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解， 滤清， 凉后倒入盆里，将猪脚块浸6小时，随食随取。——白云猪手菜
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菜谱详细信息
菜 系：
粤菜
类 别： 猪肉类
特 点： 此品骨肉易离，皮爽肉滑，不肥不腻，酸甜可品。
原 料： 猪前后脚各1只 1250克 ,白醋 1500克 ,精盐 450克 ,白糖 500克 ,五柳料 60克
